油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

[名词解释] 油脂的过氧化值（POV）

过氧化值(POV)是衡量油脂氧化()氧化程度的指标。A. 初期B. 中期C. 末期D. 中后期

[问答题] 何谓油脂的过氧化值

测定油脂的过氧化值,所得值越大,可判断油脂越新鲜。()A. 正确B. 错误

36.[判断题]过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。A. 对B. 错

[单选题]糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。A .碘化钾B .碘酸钾C .碘化氢D .草酸

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标？（　　）A.酸价B.氧化C.还原D.重氮化E.取代

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标A.酸化B.氧化C.还原D.重氮化E.过氧化