[问答题]

简述水分活性与食品耐藏性的关系。

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简述水分活度与食品稳定性的关系.

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    • 耐藏性

    [名词解释] 耐藏性

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    • 影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。

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    • 平衡水分是指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量,其数值与食品水分活性无关

    平衡水分是指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量,其数值与食品水分活性无关A. 正确B. 错误

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    • 食品水分活性是指（）

    [单选题]食品水分活性是指（）A . 食品中的结合水B . 食品的湿度C . 加热至水沸点难被蒸发出的水分D . 能供微生物利用的那部分水分E . 不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指

    [单选题]食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的湿度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指

    [单选题]食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的湿度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分

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    • 食品水分活性是指（　　）。

    [单选题]食品水分活性是指（　　）。A.加热至水沸点难被蒸发出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的湿度D.食品中的结合水E.不能供微生物利用的那部分水

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    • 食品水分活性是指（　　）。

    [单选题]食品水分活性是指（　　）。A.加热至水沸点难被蒸发出的水分B.能供微生物利用的那部分水分C.食品的湿度D.食品中的结合水E.不能供微生物利用的那部分水

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