辣味

[单选题]酸辣味中的辣味调味品是（）。A .胡椒粉B .辣椒粉C .姜D . D.芥末

[单选题]调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A . 干辣椒B . 胡椒C . 泡辣椒D . 辣椒面

[填空题] 根据辣味成分和综合风味的不同可将辣味分为（）和（）

[判断题] 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。A . 正确B . 错误

[名词解释] 苦味和辣味

[判断题] 苗族喜食酸辣味。A . 正确B . 错误

[单选题]以下酱汁中，（）带辣味。A .煲仔酱（红烧酱）B .百搭酱C .京都汁D .煎封汁

[单选题]以下酱汁中，（）带辣味。A.煲仔酱（红烧酱）B.百搭酱C.京都汁D.煎封汁

[单选题]以下酱汁中，（）带辣味。A.煲仔酱（红烧酱）B.百搭酱C.京都汁D.煎封汁

[单选题]辣味不具备( )的作用。A．减弱咸味B．对腥、臊、膻等异味的抑制C．刺激胃肠的蠕动D．增强食欲，帮助消化