对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对蛋白质有何不利影响？

[问答题] 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？

热加工食品进行热处理的目的是（）A. 杀死微生物B. 钝化酶C. 破坏食品中不需要或有害成分D. 改善食品的品质与特性E. 提高食品中营养成分的可利用率、可消化

热加工对食品中的蛋白质有利有敝,其中有利的包括()A. 破坏食品组织中酶,有利食品的品质保持B. 生成环状衍生物C. 促进蛋白质消化D. 破坏抗营养因子

[问答题] 什么叫热加工？

[名词解释] 热加工

[问答题] 热加工对金属组织有何影响？

[试题]5：什么叫热加工？

[名词解释] 热加工车间

[问答题] 什么叫热加工？什么叫冷加工？

[问答题] 划分冷加工和热加工的主要条件是什么？