下列对生鱼片的叙述，正确的是（）

[单选题]金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。A . 蓝鳍金枪鱼B . 马苏金枪鱼C . 大眼金枪鱼D . 黄鳍金枪鱼

[问答题] 那些鱼适合做生鱼片呢？

[单选题]被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。A . 蓝鳍金枪鱼B . 三文鱼C . 鲈鱼D . 真鲷

[单选题]在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A . 味增酱B . 酱油与大蒜C . 醋与酱油D . 芥末与酱油

[单选题]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。A.直切刀法B.推切刀法C.正斜刀法D.反斜刀法

[单选题]对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）A . 热菜配菜B . 冷菜配菜C . 熟料配菜D . 设计配菜

[填空题] 日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。

[单选题]日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A .辣根B .辣椒C .生菜D .水果

[主观题]日本闻名于世的名菜是叫“沙西米”的生鱼片 。

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。A．同色B．异色C．顺色D．逆色