被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。

[单选题]金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品，最好的品种是（）。A . 蓝鳍金枪鱼B . 马苏金枪鱼C . 大眼金枪鱼D . 黄鳍金枪鱼

[问答题] 那些鱼适合做生鱼片呢？

[单选题]日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。A .辣根B .辣椒C .生菜D .水果

日本料理中的生鱼片通常被称作什么A. 怀石B. 天妇罗C. 刺身D. 寿司

[填空题] 日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。

[单选题]下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A . 经过温水洗烫杀菌B . 必须冷冻杀菌解冻后方可食用C . 没有经过任何烹调D . 任何鱼都适合做成生鱼片

[单选题]日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A .鲑鱼B .大马哈鱼C .鲭鱼D .马鲛鱼

生鱼片导致食物中毒的因素包括A. 辐射污染B. 寄生虫感染C. 细菌感染D. 重金属污染

[单选题]在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A . 味增酱B . 酱油与大蒜C . 醋与酱油D . 芥末与酱油

[单选题]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。A.直切刀法B.推切刀法C.正斜刀法D.反斜刀法