鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

[单选题]（）鱼的鳞因富含胶原蛋白、而且味道鲜美，故食用时，可不必去鳞。A . 草B . 鲤C . 鲥D . 鲢

[判断题] 野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更安全。A . 正确B . 错误

[填空题] 鲥鱼是（）是因为：一，该鱼时令性强；二，产量少；三，因其味道鲜美

[试题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。A．京式B．苏式C．广式D．秦式

[单选题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（）面点的制作特点。A .京式B .苏式C .广式D .秦式

[判断题] 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。A . 正确B . 错误

[单选题]兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。A . 色泽棕黄B . 色泽黄亮C . 色泽红润D . 色泽黄褐

[填空题] 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

[单选题]食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。A .医药价值B .经济价值C .烹调价值D .供给肌体热能

[单选题]清汤鱼面口感不滑的原因是（）。A . 一次煮面太多B . 面粉没过箩C . 没用淀粉做扑面D . 没有面粉做扑面