清汤鱼面口感不滑的原因是（）。

[判断题] 鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。A . 正确B . 错误

[单选题]鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：（）。A . 没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉B . 水没有一次加足C . 油少D . 盐少

[问答题] 简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？

[单选题]下列不是术后切口感染的原因是A.备皮不符合要求B.手术时组织损伤多，止血不全C.术后严重腹胀D.污染手术，术前未预防性使用抗生素E.无菌操作不严格

[单选题]下列不是术后切口感染的原因是（）A . 备皮不符合要求B . 手术时组织损伤多，止血不全C . 术后严重腹胀D . 污染手术，术前未预防性使用抗生素E . 无菌操作不严格

[填空题] 制作小窝头口感硬，成品干裂，原因是（）。

[填空题] 病鱼“跑马”的主要原因是（）、（）、（）。

[单选题]阑尾术后发生切口感染最主要的原因是A．Ⅲ类切口B．手术无菌观念不强C．引流管引流不畅D．脂肪坏死液化E．切口止血不彻底

[单选题]制动侧滑的原因是（）A . 车轮抱死B . 制动时悬架与转向系统运动不协调C . 左、右转向轮制动器制动力不相等D . 制动器进水

[多选题]下列属于防火卷帘帘面不速放的原因是（ ）。 A.导轨变形卡住帘面B.电磁铁没接线C.门体与导轨卡住D.附件链条生锈E.到会变形卡主帘面