面粉的粉质越软，吸水量越大。

[判断题] 小麦粒越饱满，其面粉的吸水量越小。A . 正确B . 错误

[主观题]面粉的吸水量随水温升高而()。A．增加B．减少C．适中D．为零

[填空题] 如面粉的含水量较高，则面粉吸水率自然（）。

[单选题]面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）A .30%B .60%C .80%D .120%

[判断题]煤粉细度越大，说明煤粉越粗( )A.对B.错

[判断题]煤粉细度越大，说明煤粉越粗( )A.对B.错

[判断题]煤粉细度越大，说明煤粉越粗( )A.对B.错

[单选题]煤粉细度R越大，煤粉的颗粒越（）。A . 细；B . 粗；C . 均匀；D . 不均匀

[单选题]（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。A . 1％B . 1.5％C . 2％D . 2.5％

[单选题]面粉中的蛋白质每增加1%，则吸水量约增加（）A . 2%B . 4%C . 6%D . 不影响