油条面坯必须和匀，醒透。

[判断题]油条面坯必须和匀、醒透。（）A.对B.错

[判断题]油条面坯必须和匀、醒透。（）A.对B.错

[填空题] 油条面坯必须（）。

[判断题]调制马拉盏面坯时，必须醒面。（）A.对B.错

[判断题]调制马拉盏面坯时，必须醒面。（）A.对B.错

[试题]()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A．使面坯更软B．使面坯更坚实C．增加面坯的弹性和韧D．减少面坯的弹性

[填空题] 拔鱼面是将面粉、盐、淀粉和成（）醒透。

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）A . 维生素EB . 维生素DC . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素B2

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A . 维生素EB . 维生素DC . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素B2

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素B1E.维生素B2