下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。

[判断题] 炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。A . 正确B . 错误

[问答题] 七成汤功效与作用

[单选题]清炸法的技法特点是（）热油复炸。A . 不码味B . 不切配C . 不挂糊D . 不配味碟

[单选题]七成油温一般指油温在（）度以上。A .150B .180C .210D .240

[多选题]下列适合用品种法核算的企业有（）。A.发电企业B.供水企业C.造船企业D.采掘企业

[单选题]炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。A . 110℃B . 130℃C . 150℃D . 170℃

[单选题]炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆A . 120℃B . 130℃C . 150℃D . 160℃

[单选题]清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。A . 调味B . 切配C . 挂糊D . 过油

[多选题] 不适合用高筋粉制作的品种是（）。A . 面包B . 泡芙C . 蛋糕D . 饼干E . 曲奇

[单选题]假设利率均为5%，年限均为20年，贷款成数均为七成，则下列贷款保障比率最高的是（　　）。A.购房50万元，月租金收入2000元B.购房60万元，月租金