[问答题] 滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？
粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置( )食品原料清洗水池等设施,保障分开清洗A. 动物性食品B. 植物性食品C. 水果D. 水产品
专间内可以清洗处理蔬菜,水果等食品原料。A. 对B. 错
中央厨房的粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池____。A. 动物性食品B. 植物性食品C. 水产品
原料清洗的目的有（）A. 去除大部分微生物B. 洗去灰尘和泥沙等C. 除去外皮纤维素D. 除去外皮蜡质E. 除掉部分残存的农药
[问答题] 食品原料分级的目的、内容和方法？
食品处理区内的操作场所应根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，()应分别设置清洗水池。A. 动物性食品原料B. 植物性食品原料C
食品处理区内的操作场所应根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，（）应分别设置清洗水池。A. 动物性食品原料B. 植物性食品原料C
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。A. 正确B. 错误
[单选题]家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。A .火腿表皮B .猪肝表面C .猪肺里侧D .猪肚内侧