A. 去除大部分微生物
B. 洗去灰尘和泥沙等
C. 除去外皮纤维素
D. 除去外皮蜡质
E. 除掉部分残存的农药
[问答题] 食品原料清洗的目的和方法;食品原料清洗机械的操作方式
[填空题] 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的()、()和()及()。
原料预处理的目的有()A. 提高反应转化率B. 提高反应速度C. 控制反应速度D. 提高反应的选择性
[问答题] 果蔬原料清洗包括什么?
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“刮洗法”适用的原料是()。A .火腿表皮B .猪肝表面C .猪肺里侧D .猪肚内侧
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用的原料是()。A .肚子B .蹄子C .肌肉D .尾巴
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“灌洗法”主要适用的原料是()。A .牛肝B .兔头C .猪肺D .羊肚
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用的原料是()。A .牛头B .猪脑C .羊肚D .牛肝