原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()

原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙和微生物及化学农药。()A. 正确B. 错误

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[判断题] 清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。A . 正确B . 错误

原料洗涤的目的是除去果蔬原料表面的(),保证产品清洁卫生。 ()A. 灰尘B. 泥土C. 残留的化学农药D. 大量的微生物

[名词解释] 果蔬原料的特性？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。