果蔬原料清洗包括什么？

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[填空题] 原料清洗的目的在于洗去果蔬表面附着的（）、（）和（）及（）。

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

脱水制品对果蔬原料的选择包括()。A. 糖类含量高B. 水分少C. 风味色泽具佳D. 粗纤维少

[名词解释] 果蔬原料的特性？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[单选题]许多果蔬原料采用（）进行分级。A . 重量原理B . 筛分原理C . 密度差D . A和B

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

果蔬加工原料的预处理有()。A. 选别,分级,洗涤B. 修整,切分C. 烫漂,护色D. 以上全部