果蔬加工原料的预处理有()。

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[单选题]果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A .热烫B .去皮、切分C .称重、修整

34、果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是： （ ）A. 热烫 ；B. 去皮、切分；C. 称重、修整

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[填空题] 果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。