果蔬加工原料处理包括: ( )

果蔬加工原料的预处理有()。A. 选别,分级,洗涤B. 修整,切分C. 烫漂,护色D. 以上全部

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[单选题]果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是：（）A .热烫B .去皮、切分C .称重、修整

34、果蔬加工的原料处理不能忽视，最关键的步骤是： （ ）A. 热烫 ；B. 去皮、切分；C. 称重、修整

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

[单选题]果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A . 清洗不净B . 原料氧化C . 原料变形D . 营养素流失

脱水制品对果蔬原料的选择包括()。A. 糖类含量高B. 水分少C. 风味色泽具佳D. 粗纤维少

[名词解释] 果蔬原料的特性？