A. 糖类含量高
B. 水分少
C. 风味色泽具佳
D. 粗纤维少
68.罐头制品对果蔬的要求包括()A. 肉质厚B. 可食部多C. 质地紧密D. 形态美观
[问答题] 果蔬原料清洗包括什么?
果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核(心)、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂
[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括()
防止果蔬糖制品变色的措施不包括:A. 隔绝氧气B. 生产中盐水浸泡C. 加工工具尽量避免使用不锈钢材料D. 热烫处理或降低pH
[填空题] 根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()、脱水菜或干菜。
[填空题] 果蔬干制原料的处理:()
[填空题] 果蔬原料去皮的方法有()。
根据加工原料、加工工艺、制品风味的不同特点,可将果蔬加工品分为()A. 罐制品B. 干制品C. 汁制品D. 糖制品