果蔬加工中去皮常用的方法有A. 机械去皮B. 热力去皮C. 化学去皮D. 酶法去皮
[单选题]调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。A . 烙熟B . 炒熟C . 煮熟D . 炸熟
果蔬去皮方法主要有()。A. 热力去皮B. 机械去皮C. 手工去皮D. 化学去皮
[填空题] 果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
[问答题] 果蔬去皮有哪几种方法？说明机械去皮的方法和各自的特点。
[问答题] 果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐头加工采用的去皮方法是？
果蔬原料手工去皮的优点不包括（ ）? 损失率少兼有修整作用去皮干净生产效率高果蔬原料手工去皮的优点不包括（ ）? 损失率少兼有修整作用去皮干净生产效率高
[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
果蔬加工原料的预处理有()。A. 选别,分级,洗涤B. 修整,切分C. 烫漂,护色D. 以上全部