防止果蔬糖制品变色的措施不包括:

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为（）。

[问答题] 果蔬糖制品保存的基本原理。

[填空题] 防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

果蔬的变色主要与（）有关。A. 叶绿素变色B. 酶促褐变C. 品种D. 非酶褐变E. 产地

脱水制品对果蔬原料的选择包括()。A. 糖类含量高B. 水分少C. 风味色泽具佳D. 粗纤维少

[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。

[名词解释] 果蔬糖制

68.罐头制品对果蔬的要求包括（）A. 肉质厚B. 可食部多C. 质地紧密D. 形态美观

[填空题] 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。