许多果蔬原料采用（）进行分级。

[单选题]光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。A . 遮断式B . 脉冲式C . 水平屏障式D . 垂直屏障式

[填空题] 果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。

[名词解释] 果蔬原料的特性？

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[填空题] 果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

果蔬加工原料的预处理有()。A. 选别,分级,洗涤B. 修整,切分C. 烫漂,护色D. 以上全部