果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）。

[单选题]许多果蔬原料采用（）进行分级。A . 重量原理B . 筛分原理C . 密度差D . A和B

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[名词解释] 果蔬原料的特性？

果蔬加工原料处理包括: ( )A. 分级、洗涤B. 去皮、切分、去核（心）、修整C. 破碎与提汁D. 烫漂

[问答题] 果蔬原料清洗包括什么？

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[填空题] 果蔬原料去皮的方法有（）。

[填空题] 果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。

果蔬速冻需要原料在()采收最好?A. 生理成熟度B. 充分成熟度C. 可采成熟度D. 适当成熟度

果蔬加工原料的预处理有()。A. 选别,分级,洗涤B. 修整,切分C. 烫漂,护色D. 以上全部