专间内可以清洗处理蔬菜,水果等食品原料。

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。A. 正确B. 错误

新鲜水果、蔬菜等食品原料的保藏方法:()A. 抑制食品生命活动的保藏方法B. 应用发酵原理的食品保藏方法C. 利用无菌原理的保藏方法D. 维持食品最低生命活动的

生食蔬菜、水果和生食水产品原料应()清洗处理。A. 在专用区域B. 专用设施内C. 在初加工间内D. 在专间或专用操作区内

11、(判断题)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应带入凉菜间清洗。对错11、(判断题)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应带入凉菜间清洗。对错

[单选题]蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。A .维生素B .糖类C .脂肪D .蛋白质

含（）的水可以清洗掉水果蔬菜表面的农药。A. 酸性洗涤剂B. 碱性洗涤剂C. 中性洗涤剂

生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域或-|||-设施内清洗处理,并消毒。() ()-|||-A 对-|||-B 错

[问答题] 食品原料清洗的目的和方法；食品原料清洗机械的操作方式

食品专间内温度不得高于( )℃。A. 10B. 15C. 20D. 25

易腐货物包括肉、蛋、乳制品、速冻食品、()、鲜蔬菜、鲜水果等。A. 兽B. 蜜蜂C. 冻水产品D. 活水产品