[问答题] 嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别?
[判断题] 在发酵过程中,培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.A . 正确B . 错误
[问答题] 发酵机械与设备是如何分类的?
[单选题]发酵设备中的CIP系统是指()A .在线检测B .自动控制C .在位灭菌D .自动清洗
[问答题] 简述桃红葡萄酒的主要发酵设备。
[问答题] 试述通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必须满足的基本条件?
[填空题] 新工艺黄酒:以()取代自然发酵,以大型的发酵生产设备代替小型的手工操作。
[单选题]在腐乳发酵中,具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是()①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素A . ①②③③B . ②③④⑤⑥C . ①③④⑥D . ①②③④⑤
[填空题] 通风发酵附属设备:()、消泡装置、()的冷却装置
[问答题] 与发酵罐配套的装置与设备有哪些?