黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）

[判断题] 黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）A . 正确B . 错误

[主观题]蒸煮能使细菌体的蛋白质凝固变性，大多致病原体经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。()

[判断题] 生吃和蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。A . 正确B . 错误

[判断题] 秸秆氨化处理可提高其营养价值。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 如何提高饲料蛋白营养价值？

[单选题]高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品（）一分钟。A .2～3B .10～15C .20～30D .30～60

[单选题]黄芩软化的最佳方法是A．少泡多润B．煮半小时C．蒸10分钟D．蒸至"圆气"后半小时E．减压浸润

[单选题]配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的（），提高其营养价值。A .营养作用B .互补作用C .氧化作用D .强化作用

[单选题]面粉中强化__________可显著提高其蛋白质的营养价值。A．蛋氨酸B．色氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸

[单选题]为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段其目的之一是A.改善面粉品质B.增强面筋含量C.满足特殊人群预防需要D.延长保质期E.弥补面粉天然营养成分的