生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。

[单选题]鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收A．抗生物素B．抗胰蛋白酶C．卵黄磷蛋白D．磷脂E．胆固醇

[判断题] 蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。A . 正确B . 错误

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。A．低温短时间B．低温长时间C．高温短时间D．高温长时间

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。A . 低温短时间B . 低温长时间C . 高温短时间D . 高温长时间

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A．胰蛋白酶抑制剂B．豆腥味C．胀气因子D．植物血细胞凝集素E．以上都是

[问答题] 鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？

[判断题] 生豆饼中因含有抗胰蛋白酶因子，故不能饲喂哺乳仔猪。（）A . 正确B . 错误

[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。

[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。A．大豆B．大米C．菠菜D．小麦

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 含抗胰蛋白酶因子的是（）。A . 大豆B . 大米C . 菠菜D . 小麦E . 玉米