[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。A．保证B．防止C．促进D．加快
[判断题] 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。A . 正确B . 错误
[单选题,共用题干题] 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A .蛋白质腐败B . 油脂酸败C . 碳水化合物酵解D . 维生素破坏E . 发出醇类气味和甜味
[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.
[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.
[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.
[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是A.蛋白质腐败B.
[单选题]以下不是禁止生产的食品是( )A．腐败变质、霉变、生虫，有异样感官性状，可能对人体健康造成危害的B．掺假、掺杂、伪造，影响食品营养、卫生的C．超过保质期限的D．用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当做食品的E．未经有关卫生行政部门的审核，批准而生产的食品
[单选题]食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
[单选题]食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化学和( )四个方面的指标。A．货架时间B．加工方式C．微生物D．食品性质