鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。

[单选题]鱼肉类食品腐败变质的主要原因是（　　）。A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.温度

[判断题] 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。A . 正确B . 错误

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（　　）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮

[单选题]鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。A.铅B.过氧化物值C.酸价D.挥发性盐基总氮

[单选题,B型题] 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）A . 钙B . 铁C . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素C

[单选题,B1型题] 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。A . 钙B . 铁C . 维生素AD . 维生素B1E . 维生素C