从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。

[问答题] 根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。

[问答题] 按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？

[问答题] 辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。

[问答题] 简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法？

[问答题] 论述控制微生物的主要方法及其原理。

根据食品保藏原理,果蔬气调保藏属于以下哪个原理A. 维持最低生命活动B. 烟熏原理C. 无菌原理D. 发酵原理

商业无菌:指食品经过杀菌处理后，按照规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出或检出极少量的非病原微生物，它们在食品保藏过程中是不可能进行生长繁殖的。A

[问答题] 从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。

[单选题,A型题] 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。A . 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B . 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C . 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D . 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E . 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的