食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）

[判断题]食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）A.对B.错

蛋白质含氮量比较恒定,故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数( ),即得蛋白质含量。A. 5B. 5.25C. 6D. 6.25

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（ ）A. 5.25B. 6.25C. 7.25D. 8.25E. 9.25

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（ ）A. 5.25B. 6.25C. 7.25D. 8.25E. 9.25

[单选题]食品中蛋白质含量可通过（ ）来确定。

[多选题]食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。A.食物中各氨基酸含量的总和B.总氨量×氮折算系数C.总氮量×氨折算系数D.总氮量×氮折算系数E.食物中各必需氨

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A.蛋白质的消化率B.蛋白质的

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（　　）。A.蛋白质的消化率B.蛋白

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（　　）。A.蛋白质的消化率B.蛋白

[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（　　）。A.蛋白质的消化率B.蛋白