[单选题]

黄原胶作为一种牛奶加浓剂在牛奶中广泛使用，传统性的黄原胶生产采用的是野生型的X.campestris菌来生产的，而该菌只能以葡萄糖为底物，无法利用牛奶场的废物乳清，如果利用基因技术将该菌加以改造，则能变废为宝，那么基因技术涉及到的两个基因为（）。

A . 半乳糖苷酶和半乳糖渗透酶

B . 半乳糖渗透酶和半乳糖苷转乙酰酶

C . 半乳糖苷酶和半乳糖苷转乙酰酶

D . 半乳糖苷酶和乳糖渗透酶

参考答案与解析：

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黄原胶

[名词解释] 黄原胶

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    • 下列关于黄原胶说法错误的是（）

    [单选题]下列关于黄原胶说法错误的是（）A . 黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃B . 在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶C . 发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0D . 黄原胶发酵只能采用连续发酵

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    • (1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫 (2).（）在胶剂的制备中浓缩收胶时的一

    [配伍题,B型题] (1).（）干燥胶剂的一种传统方法又叫 (2).（）在胶剂的制备中浓缩收胶时的一种判断方法是 (3).（）在胶剂的制备中，用自动切胶机将凝胶切成一定规格的小片，此过程俗称(4).（）在胶剂的制备中，出锅的稠胶液在低温下凝成胶块，所得含水的固体凝胶，又俗称A . 挂旗B . 开片C . 伏胶D . 胶坨

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    • 黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。

    [判断题] 黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。A . 正确B . 错误

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    [单选题]以下哪一种牛奶不能直接饮用？（）A .纯牛奶B .生鲜奶

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    • 工业上广泛应用的驱油用聚合物只有（）和黄原胶（Xanthan）。

    [单选题]工业上广泛应用的驱油用聚合物只有（）和黄原胶（Xanthan）。A . 聚丁烯胺B . 聚多糖C . 凝胶D . 部分水解的聚丙烯酰胺（HPAM）

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    [判断题] 酶是一种常用的破胶剂。（）A . 正确B . 错误

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    • 配好的原胶中必须加入一种（）才能形成高粘度的凝胶。

    [单选题]配好的原胶中必须加入一种（）才能形成高粘度的凝胶。A . 氧化剂B . 还原剂C . 交联剂D . 助排剂

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    [单选题]甲基丙烯酸酯薄膜衣中加入黄原胶的作用是（）。A .增光剂B .色料C .增塑剂D .致孔剂

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    • 甲基丙烯酸酯薄膜衣中加入黄原胶的作用是

    [单选题]甲基丙烯酸酯薄膜衣中加入黄原胶的作用是A.增光剂B.色料C.增塑剂D.致孔剂E.固体物料防止粘连

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