罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

[单选题]在晶体凝固过程中，存在温度梯度的是（）.A . 上部和边缘部分B . 中部和边缘部分C . 上部和底部D . 底部和边缘部分

[单选题]在晶体凝固过程中，存在温度梯度的是( )。A.上部和边缘部分B.中部和边缘部分C.上部和底部D.底部和边缘部分

[名词解释] 温度梯度

[判断题] 在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是温度场、温度梯度、热流密度、什么是温度场、温度梯度、热流密度？

[名词解释] 行星温度梯度

[名词解释] 水平温度梯度

[判断题] 熔池头部的温度低，温度梯度比较大。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是温度场？什么是温度梯度？

[单选题]锋面的主要特征是（）。Ⅰ．锋区中垂直温度梯度大；Ⅱ．水平温度梯度大；Ⅲ．气流呈气旋性切变；Ⅳ．锋两侧气压梯度不连续；Ⅴ．气流呈反气旋性切变；Ⅵ．锋面向暖区倾斜。A .Ⅰ～ⅣB .Ⅰ，Ⅱ，Ⅳ～ⅥC .Ⅱ～ⅣD .Ⅱ，Ⅳ，Ⅴ