在有关传递过程的研究中，衡算是一类基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

[填空题] 食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。

[问答题] 食品工厂供水衡算的方法。

物料衡算、能量衡算、过程速率或通量、平衡关系是食品工程原理全局性的解决问题的抓手。物料衡算、能量衡算、过程速率或通量、平衡关系是食品工程原理全局性的解决问题的抓

对于化学反应过程的物料衡算，不管采用什么基准，何种物料衡算方法，其物料衡算的结果都相同。A. 正确B. 错误

对于一个化工过程，物料衡算和能量衡算必须同时进行。A. 对B. 错

[填空题] 食品工程上，进行热量的衡算时，温度基准为（）。

单元操作中常用的基本概念有物料衡算,能量衡算,物系的平衡关系,传递速率和经济核算()。A. 对B. 错

吸收过程的物料衡算的基本假定是A. 恒摩尔流B. 混合气体中惰性组分不溶于吸收剂C. 混合气体中惰性组分可溶于吸收剂D. 理论板

[问答题] 什么是物料衡算？物料衡算目的？

[单选题]核材料衡算采用（）的方法。A.分布系数B.标准偏差C.闭合平衡D.沃泊指数