引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.

[单选题]在引起食品劣变的因素中（）起主导作用.A . 虫害B . 物理因素C . 微生物D . 化学因素

[单选题]引起食品品质劣变的因素中的生物因素中最活跃的是（）.A . 阳光暴晒B . 虫害C . 酶D . 微生物

[单选题]食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A . 酵母菌和细菌B . 酵母菌和霉菌C . 细菌和霉菌D . 霉菌、酵母和细菌

[单选题]避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）A . 真空包装B . 脱氧剂C . 充氮包装D . 以上皆是

[填空题] 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。

[问答题] 食用了含有“吊白块”的食品后，会导致什么情况发生？

[单选题]食品经纳米化处理后发生的变化有（）A . 食品比表面积降低B . 疏水性增加C . 生物活性降低D . 可溶性增加E . 吸收率降低

[单选题]食品经纳米化处理后发生的变化有（）A.食品比表面积降低B.疏水性增加C.生物活性降低D.可溶性增加E.吸收率降低

[填空题] 食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。

[问答题] 食品在冷藏中可能发生哪些变化？