食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

[单选题]食品在有氧环境中，霉菌.酵母.细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中可引起食品变质的微生物的( )。A.酵母菌和细菌B.酵母菌和霉菌C.细菌和霉菌D.霉

食品卫生学中腐败菌通常指的是能引起食品腐败变质的细菌、霉菌和酵母菌,不是单指细菌。A. 正确B. 错误

霉菌污染食品会引起食品腐败变质。-|||-A 对-|||-B 错

细菌、霉菌和酵母是导致食品腐败变质的主要因素。A. 对B. 错

食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。A. CO2B. O2C. N2D. CO

[问答题] 细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用。

[单选题]引起食品腐败变质（）除外。A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素

[单选题]引起食品腐败变质（）除外。A.微生物B.N-硝基化合物C.湿度D.食物因素

[主观题]在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌。()

[判断题] 在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌A . 正确B . 错误