（）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的延伸性，柔软、光润，并要有一定程度的可塑性。

[填空题] 韧性面团俗称热粉，这是由于此种面团在调制完毕时具有（）面团更高的温度而得名。

[判断题]莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。（）A.对B.错

[判断题]莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。（）A.对B.错

[判断题]莜麦面坯有一定的可塑性，但无弹性和延伸性。（）A.对B.错

[判断题] 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。A . 正确B . 错误

[单选题]具有一定程度拥挤性的是( )。A．准公共物品B．纯公共物品C．垄断物品D．私人物品

[单选题]具有一定程度拥挤性的是（）。A.准公共物品B.纯公共物品C.垄断物品D.私人物品

[单选题]具有一定程度拥挤性的是（）。A.准公共物品B.纯公共物品C.垄断物品D.私人物品

[单选题]具有一定程度拥挤性的是（）。A.准公共物品B.纯公共物品C.垄断物品D.私人物品

[判断题] 调制发粉面团的性质要求是，具有一定的黏着性和较低的弹性。A . 正确B . 错误