硬糖的返砂

[问答题] 什么叫返砂？返砂比？

[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。

[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。

糖制品出现的返砂主要是因为成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的,若转化建越多,蔗糖越少,则返砂越严重A. 正确B. 错误

[名词解释] 返砂

[单选题]还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A .40％左右B .65-68％C .<30％

防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()

[名词解释] 返砂量

[填空题] 自硬砂包括水玻璃自硬砂和（）自硬砂。

[问答题] 何为返砂比，返砂比大小对磨矿效果有何影响？