糖制品出现的返砂主要是因为成品中蔗糖和转化糖之间的比例不合适造成的,若转化建越多,蔗糖越少,则返砂越严重

防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()

[单选题]为防止煎膏剂出现“返砂”现象，蔗糖的转化率宜控制在A.40%～50%B.45%～50%C.30%～40%D.40%～60%E.30%～50%

[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。

[名词解释] 硬糖的返砂

[单选题]为防止煎膏剂出现“返砂”现象，蔗糖的转化率宜控制在A．40%～50%B．45%～50%C．30%～40%D．40%～60%E．30%～50%

[单选题]还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A .40％左右B .65-68％C .<30％

[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[判断题] 测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫返砂？返砂比？