热杀菌罐头冷却的目的

[问答题] 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？

[问答题] 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？

[填空题] 影响罐头热杀菌的因素有（）、（）。

[问答题] 大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？

[单选题]（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A .喷淋冷却B .反压冷却C .常压冷却D .浸水冷却

[填空题] 罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？

[问答题] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？