混合腌制法

[填空题] 食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。

[填空题] 腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

[填空题] 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

[名词解释] 腌制

[名词解释] 蔬菜腌制

[单选题]润属于( )A．修制法B．水制法C．火制法D．水火共制法E．其他制法

[问答题] 腌制方法有。

[名词解释] 发酵性腌制

[判断题] 在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A . 正确B . 错误

[单选题]大蜜丸的制备方法是A．压制法B．泛制法C．滴制法D．塑制法E．模制法