腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

[填空题] 食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。

[填空题] 肉品的腌制方法可以分为（），湿腌法，盐水注射法和（）。

[填空题] 腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

[填空题] 肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。

[名词解释] 混合腌制法

广东腊肉通常采用干腌法进行腌制。A. 正确B. 错误

[填空题] 灭火方法有四种（），（），冷却法，抑制法。

干腌法腌制时间较长,食盐进入深层的速度缓慢,很容易造成肉的内部变质。A. 正确B. 错误

[单选题]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。A .植物性B .动物性C .矿物性D .菌菇