青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

[填空题] （）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。

[填空题] 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。

乌龙茶属于半发酵茶。有萎凋（晒青、凉青）、做青（摇青、晾青）、杀青，揉捻及干燥5道工序。其中是（ ）乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。

[判断题] 在宋代我国制茶技术除传统的蒸青团饼茶外，还出现了蒸青散茶。A . 正确B . 错误

[单选题]雨水青无法正常萎凋，将会产生（）A .香气淡飘B .青气味C .日晒味D .水闷味

[问答题] 青茶

[问答题] 青茶类

青茶是A. 半发酵茶B. 全发酵茶C. 后发酵茶D. 微发酵茶

[填空题] 乌龙茶做青包括等青和（）两个阶段。

【判断题】乌龙茶,又称为青茶,是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间,先是红茶制法,再按绿茶制法,从而形成了青茶制法。()A. 对B. 错