高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。

[填空题] 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

[单选题]国标法测定酒中杂醇油含量，用来定量的醇是A．异戊醇和异丁醇B．异戊醇和正戊醇C．异丁醇和正丁醇D．正戊醇和正丁醇E．正己醇和丙醇

[单选题]作为国标法测定酒中杂醇油含量定量的两种醇是A．异戊醇和异丁醇B．异戊醇和正戊醇C．异丁醇和正丁醇D．正戊醇和正丁醇E．正己醇和丙醇

[判断题] 一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25％来自于糖代谢，75％来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。A . 正确B . 错误

[多选题] 酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A . 异丁醇B . 正丙醇C . 酪醇D . 生物碱

[问答题,论述题] 白酒中有哪些异杂味？产生的原因是什么？

[单选题]（）有固体和液体之分，它促进漆膜干燥，过量添加时，易使油漆产生皱皮、老化等问题。A . 固着剂B . 增塑剂C . 稀释剂D . 催干剂

[填空题] 适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

[单选题]属于协调性异种移植的是A.猪对人B.狗对人C.狒狒对人D.大鼠对人E.猴对人

[多选题] 通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。A . 异戊醇B . 正丙醇C . 正丁醇D . 异丁醇