高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

[填空题] 高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。

[填空题] 啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

[填空题] 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

[问答题] 影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？

[问答题] 什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？

[问答题] 简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

[多选题] 酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A . 异丁醇B . 正丙醇C . 酪醇D . 生物碱

[判断题] 啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。A . 正确B . 错误

[多选题] 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A . 苦涩味B . 头痛C . 草味D . 溶剂味

[问答题] 控制啤酒中高级醇的措施是什么？