啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

[填空题] 啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

()是影响啤酒高级醇形成的因素。A. 酒花添加量B. 酵母接种量C. 麦汁充氧量D. 酵母菌种

[问答题] 影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？

[填空题] 在挥发性硫化物中对啤酒风味影响最大的是（）。

[主观题]去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。A . 正确B . 错误

[填空题] 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

[试题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[填空题] 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

[判断题] 啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。A . 正确B . 错误