()是影响啤酒高级醇形成的因素。

[问答题] 影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？

[单选题]下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A . 溶解氧高B . 高温发酵C . 低温发酵D . 麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素

[填空题] 啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

[填空题] 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

[问答题] 什么是高级醇，影响高级醇的因素主要有哪些？

[单选题]对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。A . 30%～35％B . 40％～45％C . 50％～55%D . 60%~65％

[问答题] 控制啤酒中高级醇的措施是什么？

[填空题] 啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。

[填空题] 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

[多选题] 高级醇形成的代谢途径有（）A .分离代谢B .氧化代谢C .降解代谢D .合成代谢