对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

()是影响啤酒高级醇形成的因素。A. 酒花添加量B. 酵母接种量C. 麦汁充氧量D. 酵母菌种

啤酒外观发酵度比真正发酵度()A. 低B. 高C. 相同D. 没关系

[判断题] 高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。A . 正确B . 错误

[填空题] 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。

[判断题] 一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A . 正确B . 错误

[问答题] 啤酒的外观发酵度和真正发酵度有何不同？

[问答题] 控制啤酒中高级醇的措施是什么？

[填空题] 啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

[填空题] 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。

[单选题]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。A . 50%B . 62%C . 72%D . 55%