酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

[填空题] 发酵动力学是研究发酵过程中细胞生长速率，（），基质消耗速率及其影响因素的学科。

[问答题] 酵母生长和发酵有何区别？

[问答题] 食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。

[单选题]酵母菌的发酵产生酒精，属于（）A .有养呼吸B .光呼吸C .无氧呼吸D .抗氰呼吸

[问答题] 酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？

[单选题]发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A . 乙醛B . 二甲基硫C . 硫化氢D . 双乙酰

[单选题]在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）A . 戊糖B . 果糖C . 麦芽三糖D . 蔗糖

[单选题]酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。A . 25克B . 25.5克C . 50.5克D . 52克