基本味有（）、（）、（）、（）。

[多选题] 可以单独成味的基本味是（）。A . 甜味B . 鲜味C . 咸味D . 辣味E . 麻味

[判断题] 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。A . 正确B . 错误

[多选题] 基本味感包括（）。A .甜；B .辣；C .酸；D .鲜。

[填空题] 四川菜享有（）、（）的称誉，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。

[单选题]在调制咖喱味时，确定基本味应加入（）。A . 香醋B . 精盐C . 葱姜蒜D . 咖哩粉

[填空题] 下列味中，不属于生理基本味的是（）。

[判断题] 按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品的基本味感为（）、（）、（）、（）

[单选题]工作面如闻到有臭鸡蛋味，基本可判定附近有（）。A . 底板水B . 顶板水C . 老空水D . 孔隙水

[填空题] 在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。