新鲜牛乳香味主体成分是酚类。

[单选题]浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A . 丁酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 己酸乙酯D . 乳酸乙酯

[填空题] 牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、酸味、鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。

[单选题]乳香主要成分是（）A .油胶树脂B .油树脂C .香树脂D .酯树脂

[判断题] 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。A . 正确B . 错误

[填空题] 鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）

[多选题] 新鲜牛乳的颜色可以为（）。A . 青白色B . 白色C . 稍带黄色D . 灰白色

[填空题] 新鲜牛乳的气味由（），（），（）构成。

[单选题]正常新鲜牛乳的干物质含量是（）A . 2%～3%B . 11%～13%C . 30%～35%D . 87%～89%

[多选题] 检测牛乳新鲜度的方法（）A .酒精实验B .酸度C .煮沸实验D .掺假

[单选题]主含树脂类成分的药材是A．乳香B．血竭C．阿魏D．没药E．松香